Alimentos y bebidas : su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
José Luis Feijoó, compilador ; José Luis Feijoó, Mónica Laura García, María Claudia Degrossi, coautores.
Buenos Aires : Lectorum-Ugerman, 2009.
344 págs. ; 23 cm.
Serie: Colección Temática empresarial
ISBN: 9789871547005
Incluye referencias bibliográficas.
Contenido
- Gestión del departamento de alimentos y bebidas / Feijoó, Jose Luis
- Costos y precios en alimentos y bebidas / Gracía, Mónica Laura
- Higiene y manipulación de alimentos y bebidas / Claudia Degrossi, María
- La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados / García, Mónica Laura.
